Già sotto l'arco è un luogo d'incanto, un ristorante situato in un palazzo settecentesco della candida Carovigno, in Puglia.

Luogo dal fascino intramontabile, questo ristorante è come un guscio di poesia che racchiude l'arte di una famiglia che dal 1982 incanta con un mix affatto studiato di arte, cultura, solide radici, passione e soprattutto amore.

Già sotto l'arco è la creatura di Teodosio e Teresa Buongiorno, artefici ed interpreti dei una personalissima magia gastronomica al confine tra tradizione, creatività e ricercatezza.

Ristorante

Una cucina etica, religiosamente stagionale, intelligente, elegante senza orpelli proprio come la Chef Teresa.
La proposta culinaria di già sotto l'arco è istintiva, quasi primordiale;
indissolubilmente legata alla generosa terra che la ospita.

A completamento di un'esperienza gustativa di livello: la cantina.
Cinquecento e più etichette, selezionate personalmente da Teodosio Buongiorno, con un'occhio di riguardo verso le cantine pugliesi, a rappresentazione di una tradizione territoriale del gusto che abbraccia ogni ambito.

Contatti

Orari

Martedì - Domenica

10:30 - 15 e 19:30 - 23

Indirizzo

Corso Vittorio Emanuele, 71

72012 Carovigno BR

chiudi

Antipasti, Primi e
Secondi piatti

Antipasti
Bietole e spigola in guazzetto di cozze e zafferano
Insalata tiepida di gamberi, finocchi e arance
Burrata in pasta kataifi, capocollo di martina franca, crema di pomodoro acerbo e olive disidratate
Fegato grasso d’oca con mandorle tostate, pan brioche, mostarda di melecotogne, gelatina di moscato e mela cotta nella cannella
Tartare di seppia e funghi cardoncelli con nocciole, crema di friselline e zerste di limone
Uovo alle terme con funghi cardoncelli, tartufo e fonduta
Primi
Fusilloni di farro matt con crema di fagioli, pecorino e filetto di sgombro laccato
Tortelli ripieni di patate con crema di rape e cime di rape
La zuppa del giorno
Tagliolini all’uovo con carciofi croccanti e tartufo su zabaione al parmigiano
Risotto con stracciatella e petto d’anatra al ginepro
Mezzelune “nere” alla mediterranea con tonno, capperi e pomodoro confit
Secondi
Filetto di vitello bardato con riduzione di “nicolaus” , mirtilli e funghi cardoncelli
Quaglia tartufata intera con misticanza di stagione
Filetto di puledro arrosto, patata cotta sotto la cenere, rucola e senape all’ancienne
Brasato di vitello con pure’ di patate e fungo porcino
Baccala’ con crema leggera di cipolla, semi di papavero, limone e pancetta croccante
Menu degustazione
Piccolo benvenuto dalla cucina
Brandade di baccala’ con crema di mandorle e mango
Tartare di seppia e funghi cardoncelli con nocciole, crema di friselline e zerste di limone
Fusilloni di farro matt con crema di fagioli, pecorino e filetto di sgombro laccato
Risotto con stracciatella e petto d’anatra al ginepro
Brasato di vitello con pure’ di patate e fungo porcino
Coccole dolci
Teresa a sorpresa
Quattro portate a sorpresa

Carta dei Vini e Distillati

Bollicine
Brut Millesimato Franciacorta 2009 Bellavista € 67.00
Saten Franciacorta 2009 Bellavista € 70.00
Cuvèe Prestige Franciacorta Cà del bosco € 45,00
Satèn Franciacorta Vintage Collection Cà del Bosco € 70.00
Brut Millesimato Franciacorta 2011 Cà del Bosco € 70.00
Dosage zero Franciacorta 2011 Cà del Bosco € 70.00
Annamaria Clementi DOCG 2006 Cà del Bosco € 140.00
Annamaria Clementi Rosè DOCG 2003 Cà del Bosco € 190.00
Avenir Metodo classico San Patrignano € 30.00
Pas Dosè Franciacorta DOCG Betella € 30.00
Blanc de Blanc Brut Frafraciacorta DOCG Betella € 30.00
Brut Millesimato Franciacorta DOCG 2008 Betella € 30.00
Rosè Franciacorta DOCG Betella € 33.00
Millesimato Metodo Classico Extra Brut 2011 Contratto € 39.00
Champagne
Cumières Brut Nature - non dosè - 1er Cru Georges Laval € 120.00
Millèsime 1er Cru 2005 Gaston Chiquet € 95.00
Cordon Rouge Brut G.h. Mumm € 70.00
Blanc de Blanc Grand Cru Cuvèe de reserve Pierre Peters € 80.00
Brut Grand Cru Tradition Lucien Roguet € 80.00
Brut Blanc de Noirs Fleury € 96.00
Première Cuvée Extrabrut Bruno Paillard € 100,00
Blanc de Blanc Grand Cru Robert Charlemagne € 96.00
Brut Grand Cru Etienne Lefevre € 70.00
Rosé Grand Cru Eric Rodez € 109.00
Brut Crémant D'Alsace Paul Fahrer € 33.00
Les Pierrières blanc de blanc extra brut Ulisse Collin € 120.00
Brut Brut Premier Cru Aubry € 70.00
Royale Réserve Brut Brut Philipponnat € 80.00
Sainte Anne Brut Chartogne Taillet € 80.00
Brut Initial Blanc de Blanc Grand Cru Jaques Selosse € 220.00
Substance Bl.de Blanc Extra Brut Metodo Solèra Jaques Selosse € 350.00
Rosè Grand Cru Jaques Selosse € 280.00
Brut Réserve Brut Billecart Salmon € 90.00
Bianchi di puglia
Fiano Salento IGT Fiano 2015 I Buongiorno € 20.00
Fiano Salento IGT Fiano 2014 I Buongiorno € 19.00
Lucerna Salento IGT Fiano 2013 Carvinea € 20.00
Fiano Salento IGT Fiano 2015 Masseria Altemura € 21.00
Chardonnay Salento IGT 2015 Cantele € 19.00
Il Castillo Locorotondo DOC 2015 Cardone € 20.00
Il Castillo Locorotondo DOC 2013 Cardone € 20.00
Gravina Gravina DOP 2015 Botromagno € 22.00
Pietrabianca Castel del Monte DOC Cardonnay 2014 Tormaresca € 29.00
Panascio Castel del Monte DOC Bombino Bianco 2015 Giancarlo Ceci € 20.00
Faraone Verdeca Puglia IGT 2015 I Pastini € 18.00
Verdeca Valle D'itria IGT 2015 Li veli € 24.00
Verdeca Valle D'itria Igp 2015 Cardone € 19.00
Primi Filari Verdeca 2015 Montemarcuccio € 18.00
Chardonnay Puglia IGT 2015 Tormaresca € 20.00
Le Fossette Puglia IGP Falanghina 2015 Alberto Longo € 26.00
Falanghina Salento IGT 2015 Masseria Altemura € 21.00
Grappe
Il Friulano Nonino 4 € 6 €
Il Merlot Nonino 4 € 6 €
Vendemmia (Pinot-prosecco-malvasia) Nonino 4 € 6 €
Vendemmia riserva ( 18 mesi barriques ) Nonino (2012) 5 € 7 €
Schioppettino cru Nonino 5 € 7 €
Sarpa (merlot-cabernet) Poli 4€ 6€
Prime uve bianche (vendemmia 2010) Bonaventura 4€ 6€
Adorata cuveè Psenner 4€ 6€
Distillati di Frutta
Prime Arance Bonaventura 8€ 11€
Kirsch Vieux ( cherry ) GE Massenez 8€ 11€
Mezcal
Mezcal Vago Espadin 9€ 13€
Calvados
Pays d’auge Rèserve Fam. Dupont 5€ 7€
Domfrontais Rèserve Comte Louis De Lauriston 5€ 7€
Christian Drouin Selection Coeur de Lion 5€ 7€
Brandy
Riserva 1986 Villa Zarri 5€ 7€
Cognac
Grande Champagne 1er Cru DROUET 7€ 9€
Lot. N°90 TESSERON 8€ 11€
Fine Champagne X.O. For Men DE FUSSIGNY 14€ 19€
Age Des Fleurs Cognac Extra LEOPOLD GOURMEL 18€ 25€
Bas Armagnac
L’encantada ( selection 25 ans ) Armagnac 9€ 12€
J.Goudoulin Bas Armagnac 8€ 11€
Vodka
Stolichnaya Red Russia 4€ 6€
Stolichnaya Gold Russia 7€ 10€
Stolichnaya Alpha Grade Russia 7€ 10€
Beluga Finest Quality Russia 14€ 19€
Rum
Zacapa sistema solera 15 Guatemala 5€ 7€
Santa Teresa 1796 ( Ron antiguo de solera ) Venezuela 6€ 8€
Don Papa Filippine 5€ 7€
Saint James cuveè 1765 ( Rhum vieux agricole ) Martinica 7€ 10€
PMG ( Rhum blanc agricole de Maria Galante ) Guadaloupe 6€ 8€
Remember Jamaica 4€ 6€
Brugal Edicion Limitada (Ron Gran Reserve Familiar 1888) Rep. Domenicana 7€ 10€
Brugal Siglo De Oro ( Seleccion Especial ) Rep. Domenicana 15€ 21€
Sailor Jerry Original Caraibi 3€ 5€
Caroni ( 17 anni ) Caraibi (Trinidad) 13€ 18€
Whisky
Caol Ila ( 12anni ) Islay Single Malt Whisky 6€ 8€
Port Askaig Islay ( 19 anni ) Islay Single Malt Scotch 16€ 22€
Laphroaig (10 anni ) Islay Single Malt Scotch 6€ 8€
Spice Tree Malt Scotch Whisky 7€ 10€
Edradour ( 10 anni ) Highland Single Malt Scotch 7€ 10€
The Macallan Sienna Highland Single Malt Scotch 9€ 13€
Highland Park ( 18 anni ) Single Malt Scotch ( Orkney Island ) 16€ 22€
Talisker ( 10 anni ) Single Malt Scotch ( Isle of Skye ) 6€ 8€
Oban 14 Single Malt Scotch ( west Highland ) 6€ 8€
Nikka from The Barrel Japan 7€ 10€

Desserts

Desserts
Cestino di pasta fillo alla banana con mousse di gianduia e salsa al caramello
Mousse di ricotta al rum, cialda di cannolo e zabaione al moscato di trani
Semifreddo ai fichi con crema di limocello
Namelaka al caffe’ decaffeinato e mandorle
Gelati
Bergamotto
Cioccolato
Zabaione
Pistacchio
Formaggi
Canestrato pugliese
Caprino di masseria
Caciocavallo della murgia affinato in grotta
Gorgonzola dop

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